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超高压(UHP)又称高压(HP),食用菌灭菌设备因为它是用流体介质传递压力所以又称作等静水压。我国一般将 100MPa 以上的压力称为超高压,以示与 100MPa 以下的压力相区别。将生物材料(包括食品,下同)放入柔软的的塑料袋里,密封后,将其置于密闭的超高压容器中,然后通过流体介质施加 100-1000Mpa 的压力,改变生物材料的分子...
编者按:食用菌灭菌设备本文汇总了日本1971-1998年超高压食品加工设备和技术的部分专利,可以对日本超高压食品发展历程和技术方法有一个概括的了解。近来日本的超高压技术产业化有了更快的发展,目前我站已经搜索到日本专利300多个,我们将陆续地进行介绍,以嗣读者。 高压杀菌 本文以具有代表性的发明专利和实用新型为基础,对高压杀菌技术进行分...
对于各种基本的生物过程,食用菌灭菌设备蛋白质-核酸的相互作用是非常重要的,例如复制、转录、限制、翻译和病毒的装配。蛋白质-DNA和蛋白质-RNA识别的分子基础深深地涉及到系统的热动力学。我们用近似相同的方法,静水压做为重要的工具,利用几种分光技术,特别是荧光循环二色和高分辨率核磁共振,在这里回顾蛋白质-核酸如何相互作用,蛋白质-核酸相互作...
摘要:本文以生鲜毛蚶为研究对象,食用菌灭菌设备利用正交试验设计方法研究了不同压力、温度和保压时间对生鲜毛蚶中微生物(细菌、霉菌、酵母菌)存活率的影响,确定了生鲜毛蚶超高压杀菌工艺条件,为建立和推广海产品超高压杀菌工艺提供了实例。结果表明,当温度为20℃~40℃,保压时间为5min~15min时,压力在300MPa~500MPa范围内对生鲜...
关于保鲜技术中最重要的一点即为估算每一个处理产品的成本食用菌灭菌设备(Ting &Farkas, 1995)。尽管高压加工被认为是可延长食品货架期较有前景的一项技术,但它的消耗要比诸如高温杀菌传统方法更昂贵。因此,高压加工主要应用与生产小生境食品,如新鲜的果酱、海产品、鳄梨酱。现今,高压加工成本即为10-20分/升;而高温加工处...
在过去的40年里,Motivatit海产品,Houma, LA,减少了对未加工牡蛎的关注,食用菌灭菌设备因为在牡蛎中发现了一种自然形成的S形霍乱菌,这种病菌十分危险,并且感染贝类动物。 “每次只要有人因为食用牡蛎而患病,这都会对牡蛎产业造成不利的影响。”Ernie Voisin说到,Ernie Voisin,Motivatit总裁,每周...
压力(P)作为一个基本因素,对生物科学和生物技术的应用领域的发展和支持是不可或缺的。这用简短的语言对实例进行描述,高压生物科学和生物技术,超高压食用菌灭菌设备如何从应用科学开始,在与生物技术相关领域激发挑战基础科学和纯科学,不仅包括食品科学,医学,药理学,而且也包括生物化学,分子生物学,细胞生物学,物理化学和工程 。 1、前言 自18...
最近蛋白质折叠在医学界和生物技术界引起了极大的兴趣。食用菌灭菌设备折叠中间体的分离对理解错误折叠和蛋白质聚合是至关重要的。去年,几种疾病,例如Alzheimer's病、帕金森病、海绵状脑病(由prions引起)、遗传肺气肿、囊肿性纤维化和很多癌症,都是由蛋白质错误折叠造成的。生物技术团队也面临着很多问题,它们在不同的细胞内表达时,包括...
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