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摘 要 食用菌灭菌设备传统的食用方法和加工方法存在很大的安全隐患,例如生食水 产品,传统散装售卖的熟肉制品,泡菜、酸菜、韩国辣白菜等发酵腌渍菜,现场 榨汁的鲜榨果汁等都曾引发大规模食源性疾病。超高压常温灭菌技术科学、合理、 有效地解决这些食品的安全隐患,目前该技术已经成熟,并达到广泛推广的阶段。 超高压技术不仅有效地解决食品保鲜、配送过程...
食用菌灭菌设备颜色、味道和质地是蔬菜和水果的重要质量特征,也是影响食物感官品质以及顾客接受该食物的主要因素。人们使用各种加工方法,不仅增加了蔬菜和水果的适食性和适口性,而且也延长了它们的保质期。由于高压加工的方法对食物的共价键影响很小,从而它对食物营养和口感质地的影响达到最小化,因此高压加工对于传统的食物加工和保鲜法来讲是一种有兴趣的选择...
食用菌灭菌设备类别序号论文题目作者院校及出处果汁综 述超高压对鲜榨果蔬汁的杀菌效果姜斌,胡小松,廖小军,张燕,吴继红,孙志健(中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083)超高压技术加工鲜榨果蔬汁的策略研究马永昆,周日兴,刘威(江苏大学生物与环境工程学院,江苏镇江,北京沙漠贵族食品公司,北京,中国农业机械化研究院,北京)超高压技...
改进西北贝类以及为市场发明新体系产品,食用菌灭菌设备有俄勒冈州海洋总署资助的研究人员测定了采用超高压处理牡蛎可以完全杀死Vp菌,这种Vp病菌曾在1997年夏天引起从英国哥伦比亚到加利福尼亚范围内209人患病,并且有一人死亡。健康官员把这些都归因于食用贝类海味,特别是牡蛎。一旦研究方法(研究工作正在俄勒冈州,Newport Hatfield...
整机符合公路新桥超高压设备规及铁路TB/T 3192-2008《铁路后张法预应力混凝土梁管道压浆技术条件》要求。该套设备主要由智能压浆设备自动配料搅拌部分、智能压浆设备真空泵部分、智能压浆设备压浆机部分等三部分组成,其主要技术参数如下: 1、智能压浆设备自动配料搅拌部分:自动上料、自动计量、自动保压、液晶屏显示,搅拌转速为1020转/分...
技术介绍及优势HPP(High Pressure Processing)中文叫做食品超高压处理技术超高压灭菌,被称为"食品工业的一场革命"、"当今世界十大尖端科技"等,可被应用于所有含液体成分的固态或液态食物,如水果、蔬菜、奶制品、鸡蛋、鱼、肉、禽、果汁。酱油、醋、酒类等。超高压处理技术涉及食品工艺学、微生物学、物理学、传感器、自动化技术...
食用菌灭菌设备大直径灭菌腔:40cm的大直径灭菌腔提供超大空间,满足各种各样的灭菌需要微电脑控制系统:采用了的“Inspiration”高速微电脑智能控制系统,功能强大,不但实现了灭菌过程的全自动控制,而且可以便捷地进行维护、查询、校验、记录及将来的扩展升级。管理层级分为用户、用户管理员、工程师三级,便于灭菌器的良好使用与管理废弃物灭菌模...
天津食用菌灭菌设备对微生物的抑制作用的原理。有研究认为30-50MPa之间的静压能影响基因的表达和蛋白质的合成。例如,高压能导致啤酒酵母产生四倍体,证明高压能影响DNA的复制。在100MPa压力下,酵母的核膜会受到影响,在大于400-600MPa压力时,线粒体和细胞质会发生改变,尤其在大于300MPa压力下有金属离子释出。嗜热甲烷球菌、紫...
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