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产品名称:

食用菌灭菌设备

超高压灭活微生物是一种常温或低温灭活食品微生物的物理方法,食用菌灭菌设备 由于没有添加化学成
分所以不会产生副作用,因为是在低温或常温下灭菌,所以不会破坏营养成分、功能成分和
风味。是一种比较理想的保证食品安全方法,也是目前超高压技术应用最广泛的领域。
超高压技术在食品领域的应用和研究大致走过了这样一个历程:超高压灭菌效果及食品
安全→超高压对食品品质的影响→超高压影响生物大分子的机理→超高压灭菌的协同措施
→高压协同改善食品品质,可以看出超高压灭菌是最基本的,也是最重要的应用。
关于超高压灭菌的研究已经发表了很多论文,表 3.1 是国内外超高压技术研究人员通过
实验得到的灭菌参考数据。但是由于各个方面的原因所得到的实验数据不尽相同。这些差异
有实验和检测条件的原因,也有食品材料、菌种和数量、食品加工工艺方面的原因,总之,
如果制定灭菌工艺,一定还要进行实际验证,不能仅仅依靠理论数据。

来源:/supply/22.html
发布时间:2017/8/3 0:00:00
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